Зубатка пестрая стейк 1кг (товар весовой)

Зубатка пятнистая (пестрая)

Пятнистая зубатка (второе название - морской волк) – крупная промысловая рыба семейства зубатковых, которая обитает в северной Атлантике на больших глубинах (300-500 м), российские рыбаки ловят ее в Баренцевом море в основном донным тралом, реже крючковыми ярусами.

Достигает в длину 180 см и веса 28 кг, обычная 75-120 см и вес 3-17 кг. Кроме пятнистой зубатки в Баренцевом море ловят еще два вида зубаток: синюю и полосатую, но мясо у них более водянистое.

Зубатки имеет очень специфическую внешность, отдаленно напоминают мурену или угря, с большой пастью и мощными зубами, которыми они раскусывают морских ежей, морских звезд и раковины моллюсков.

Мясо пятнистой зубатки белое, вкусное, очень сочное и нежное, жирное, слегка сладковатое, практически без костей, содержит витамины А, В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновую и пантотеновую кислоты, а также важные для организма минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, фосфор, йод.

Из зубатки можно готовить различные блюда: запекать в духовке, тушить с овощами, жарить, делать котлеты, пироги, варить на пару, солить и коптить. Но нужно учитывать, что мясо зубатки очень нежное и легко разваливается, поэтому жарить ее нужно в кляре или в панировке на раскаленной сковороде.
Рекомендуется также перед жаркой немного подсолить и подождать, чтобы мясо стало более плотным.