Палтус стейк 1кг (товар весовой)

Палтус черный

Черный (синекорый, гренландский) палтус – один из 5 видов палтусов, который обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов (в последнем обитает тихоокеанский подвид) на глубинах от 10 до 2000 м. Длина тела черного палтуса достигает 130 см и веса 45 кг, обычно до 80—100 см и 7 кг.

Это очень ценный промысловый вид, который российские рыбаки вылавливают донными тралами и ярусами в Баренцевом, Охотском и Беринговом морях. Особенно ценится черный палтус из Баренцева моря, где в 2023 г. разрешено к вылову 10.5 тыс. т этого вида. Российский промысел черного палтуса в Баренцевом море имеет экологический международный сертификат.

Черный палтус – это настоящая дикая рыба, один из самых жирных видов, но кроме высокого содержания незаменимых Омега 3 жирных кислот, в мясе этого палтуса много необходимых витаминов (А, D, E) и минералов (калий, магний, селен, фосфор), благодаря чему он очень полезен для здоровья и взрослых и детей.

Мясо черного палтуса белое, необыкновенно нежное и сочное, при этом оно достаточно плотное и практически без костей (и даже кости не такие жесткие и острые, как у других видов рыб). Это настоящая деликатесная рыба, которую можно сравнивать разве что с осетровыми и лучшими видами лососей.

Черный палтус в нашей стране ценился во все времена, особенно в поморской кухне, где сохранилось множество рецептов его приготовления. Его можно жарить на сковороде и гриле, делать шашлык на шампурах, запекать с овощами в духовке, делать пироги, варить уху, готовить на пару, солить и коптить. Палтус прекрасно сочетается с любым гарниром, особенно с рисом, зеленью и овощами (спаржа, шпинат, лук, капуста, кабачок, тыква, помидор, огурец, болгарский перец).