К каталогу

Терпуг н/р, L, 600-800 г, до 30 см

Свежемороженная
400,00
₽
В корзину
Терпуг (одноперый северный или полосатый) – один из самых многочисленных представителей семейства Терпуговых, ценный промысловый вид. Морская стайная полупелагическая рыба, обитает в Дальневосточных морях России, добывается у восточной Камчатки и северных Курил снюрреводами, тралами и ставными береговыми неводами. (В период нереста самцы хорошо клюют даже на голый крючок или на красную тряпочку, так как в этот период они охраняют кладки икры). В течение последних лет отмечается резкое сокращение запасов этого ценного вида (с 63.6 тыс. т в 2010 г до 16.7 в 2023 г.), но это не связано с переловом, а скорее всего обусловлено естественной динамикой численности вида.

Взрослые особи обитают в прибрежной зоне, преимущественно в придонном слое воды на глубинах от 200 до 15 м.
Длина тела достигает 57 см, масса - до 2 кг, обычно до 1 кг. Взрослые особи очень красивы: на боках широкие темно-оливковые поперечные полосы чередуются со светлыми (от золотисто-желтого до красновато-оранжевого с медным отливом). Особенно ярко окрашенными выглядят терпуги в брачный период – самцы с ярко желтыми полосами, а самки – со светлыми.

Мясо терпуга богато белками, витаминами и минералами: кобаламин, пантотеновая кислота, рибофлавин, пиридоксин, тиамин, витамин A, витамин В5, никотиновая кислота, фолаты, аскорбиновая кислота, кобальт, селен, хром, йод, медь, фтор, цинк, молибден, марганец, железо, фосфор, сера, калий, магний, натрий, хлор, кальций. В состав мяса терпуга входит альфа-линоленовая кислота, используемая для лечения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, болезней суставов.

Терпуг – исключительно вкусная и полезная рыба, весьма популярная среди жителей Дальнего Востока России. Мясо терпуга очень нежное и сочное, достаточно жирное и плотное.
У терпуга очень мало костей, которые легко отделяются, чешуя мелкая, хорошо чистится.

Самый популярный способ приготовления терпуга — горячее копчение. Но приготовить его можно любым другим способом: сварить уху, сделать заливное, запечь в сметанном соусе, приготовить на пару. Особенно хорош терпуг на сковороде или на гриле.
Терпуг – это настоящий деликатес, который займет достойное место в вашем рыбном меню!
Приятного аппетита!

Дикая рыба: дикая рыба

Страна производства: Россия

Зона вылова: Петропавловск-Командорская подзона

Качество: 1 сорт

Размер: 0,600 - 0,800 г

Особенности: С головой

Заморозка: заморожено в море

Срок и температура хранения: 24 месяца при -18°С

Дата выработки: 10.03.2025

Годен до: 09.03.2027

Вас может заинтересовать